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J-GLOBAL ID：201002002858523651   整理番号：77A0198784

示差温度分析法による水分の結合に関する研究 III 融解方式を用いたパンの研究

Studies of water binding by differential thermal analysis. III. Bread studies using the melting mode.

著者 (2件)： BUSHUK W ,  MEHROTRA V K
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 54  号： 2  ページ： 326-332  発行年： 1977年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 示差温度分析法の融解方式によって得られる,パン中の結合水の含...

シソーラス用語： パン ,...

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タイトルに関連する用語 (5件)： 分析法 ,  水分 ,  研究 ,  融解 ,  パン