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J-GLOBAL ID：201002002955903019   整理番号：79A0067800

製パんの調理学的研究 I パンの品質に及ぼす各種副材料添加ならびに米粉混入の影響

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著者 (2件)：
高橋佳子

高橋佳子 について

(京都女大)

京都女大 について

, 
代谷沢

代谷沢 について

(京都女大)

京都女大 について


資料名：
京都女子大学食物学会誌  (Journal of Food Science, Kyoto Women's University)

京都女子大学食物学会誌 について


号： 33  ページ： 29-36  発行年： 1978年 
JST資料番号： F0826A  ISSN： 0289-3827  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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(1)食品添加3%以上になると酵母の発育を阻害。4.5%以下...
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製パン

製パン について

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タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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調理学

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研究

研究 について

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パン

パン について

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副材料

副材料 について

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米粉

米粉 について

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混入

混入 について


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