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J-GLOBAL ID：201002006883032617   整理番号：76A0188655

低温塩蔵魚肉の微生物学的研究 I 貯蔵中の魚肉の微生物・化学的変化

Microbiological studies on salfed fish stored at low temperature. I. Chemical and microbial changes of salted fish during storage.

著者 (3件)： ISHIDA Y ,  FUJII T ,  KADOTA H
資料名： 日本水産学会誌
巻： 42  号： 3  ページ： 351-358  発行年： 1976年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サバ肉を食塩無添加区,添加区(5%,10%)に分け,0°C,...

シソーラス用語： 低温 ,...

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引用文献 (20件)：

• 1) A. LABRIE and N. E. GIBBONS: J. Biol. Bd. Canada, 3, 439-449 (1937).
• 2) J. M. SHEWAN: Proceeding on Fish Technology, Fish Handing and Preservation, No. 202, 95-109 (1965).
• 3) Y. ISHIDA and T. FUJII: This Bull., 36, 391-396 (1970).
• 4) W. J. DYER: J. Fish. Res. Bd. Canada, 6, 351-358 (1945).
• 5) Y. HASHIMOTO and OKAICHI: This Bull, 23, 269-272 (1957).

タイトルに関連する用語 (8件)： 低温 ,  塩蔵 ,  魚肉 ,  微生物学 ,  研究 ,  貯蔵 ,  微生物 ,  化学的変化