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J-GLOBAL ID：201002008053146817   整理番号：80A0003411

ミオシンB,大豆たん白質CIFのゲル形成に及ぼすS-S結合の影響

著者 (2件)： 芳賀聖一 (宮崎大農) ,  大橋登美男 (宮崎大農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 26  号： 10  ページ： 422-428  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大豆たん白質CIFは,物性において特異的機能を持つ11S成分...

シソーラス用語： 大豆たんぱく質 ,...

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引用文献 (16件)：

• 1) 芳賀聖一・大橋登美男: 食品工誌, 24, 243 (1977).
• 2) 芳賀聖一・大橋登美男: 食品工誌, 25, 226 (1978).
• 3) 丹羽栄二・三宅正人: 日水誌, 37, 884 (1971).
• 4) SAIO, K., KAJIKAWA, M. and WATANABE, T.: Agric. Biol. Chem., 35, 890 (1971).
• 5) HASHIZUME, K., KAKIUCHI, K., KOYAMA, E. and WATANABE, T.: Agric. Biol. Chem., 35, 449 (1971).

タイトルに関連する用語 (4件)： ミオシン ,  大豆たん白質 ,  ゲル形成 ,  S-S結合