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J-GLOBAL ID：201002010149441610   整理番号：78A0207832

清酒の熟成による香味の変化 XV 官能熟度とカルボニル化合物および他の成分との相関関係

著者 (4件)： 佐藤信 (醸造試) ,  大場俊輝 (醸造試) ,  高橋康次郎 (醸造試) ,  杉谷守 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 73  号： 6  ページ： 473-478  発行年： 1978年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 13点の試料についての分析値25項目と官能値2項目(ひね香強...

シソーラス用語： 清酒 ,...

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引用文献 (33件)：

• 1) 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 蓼沼誠, 倉沢正光: 日本釀造協會雜誌, 72, 662 (1977)
• 2) 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 日本釀造協會雜誌372, 869 (1977)
• 3) K. TAKAEASHI, M. TADENUMA and S. SATo: Agr. Biol Chenz., 40, 325 (1976)
• 4) 佐藤信, 蓼沼誠, 高橋康次郎, 中村訓男: 日本釀造協會雜誌, 70, 821 (1975)
• 5) 村上英也監修: 第3回改定国税庁所定分析法注解, 日本醸造協会 (1974)

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒 ,  熟成 ,  香味 ,  熟度 ,  カルボニル化合物 ,  相関関係