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J-GLOBAL ID：201002013319416711   整理番号：79A0214652

チーズホエー中のα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの熱変性 全固形物濃度およびpHの影響

Thermal denaturation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in cheese whey: Effect of total solids concentration and pH.

著者 (3件)： HILLIER R M ,  LYSTER R L J ,  CHEESEMAN G C
資料名： J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)
巻： 46  号： 1  ページ： 103-111  発行年： 1979年 
JST資料番号： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チーズホエーの加熱処理後の残存たんぱく質は定量的なポリアクリ...

シソーラス用語： ホエー ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： チーズホエー ,  α-ラクトアルブミン ,  β-ラクトグロブリン ,  熱変性 ,  全固形物 ,  pH