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J-GLOBAL ID：201002016340536670   整理番号：78A0066109

イカ塩辛の微生物学的研究 I イカ塩辛熟成過程中の酵母菌数および菌相の変化

著者 (3件)： 森勝美 (北大水産) ,  信濃晴雄 (北大水産) ,  秋場みのる (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 43  号： 12  ページ： 1425-1432  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 用塩量10%,20%,30%の各イカ塩辛の熟成過程における酵...

シソーラス用語： イカ ,...

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引用文献 (10件)：

• 1) 長尾消・木村喬久:水産学雑誌, (54), 21-24 (1949).
• 2) 喜多源逸:工業化学雑誌, 15, 151-156 (1912).
• 3) 銭谷武平:九大農学芸雑誌, 12, 247-253 (1952).
• 4) 信濃晴雄・佐藤正博・秋場稔:北大水産彙報, 26, 207-215 (1975).
• 5) 長尾清:北大水産彙報, 2, 145-150 (1951).

タイトルに関連する用語 (7件)： イカ塩辛 ,  微生物学 ,  研究 ,  熟成 ,  過程 ,  酵母菌 ,  菌