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J-GLOBAL ID：201002019094056492   整理番号：80A0150409

食品の物理的性質 食品テクスチャの機器測定と官能検査の相互関係

Physical properties of food. Interrelationship between instrumental methods and sensory assessment for food texture.
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著者 (2件)：
KAPSALIS J G

KAPSALIS J G について

(US Army Natick Research & Development Command, Massachusetts)

US Army Natick Research & Development Command, Massachusetts について

, 
MOSKOWITZ H R

MOSKOWITZ H R について

(MPI Sensory Testing, Inc., New York)

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資料名：
Int Congr Food Sci Technol  (Proceedings International Congress of Food Science and Technology 5 780917)

Int Congr Food Sci Technol について


巻： 5th(1978)  ページ： 327-331  発行年： 1979年 
JST資料番号： K19780445  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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食品の機械的性質を充分に規定された機器で分析し,官能検査結果...
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食品

食品 について

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食品

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物理的性質

物理的性質 について

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食品テクスチャ

食品テクスチャ について

, 
官能検査

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, 
相互関係

相互関係 について


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