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J-GLOBAL ID：201002022845742754 整理番号：75A0059429
ホエーたんぱく質のいくつかの機能的特性に与える酵素的加水分解の影響
Effect of enzymatic hydrolysis on some functional properties of whey protein.
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KUEHLER C A
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STINE C M
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資料名：
J Food Sci (Food Research)
J Food Sci について
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巻：
39
号：
2
ページ：
379-382
発行年：
1974年
JST資料番号：
C0005A
ISSN：
0022-1147
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
言語：
英語 (EN)
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酵素による加水分解が起ほう性や乳化性等のホエーたんぱく質の機...
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