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J-GLOBAL ID：201002025569459600 整理番号：77A0327018
製パンにおけるたんぱく質とプロテアーゼ
Proteine und Proteasen bei der Brotherstellung.
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著者 (1件)：
EWART J A D
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資料名：
Getreide Mehl Brot (Brot und Gebaeck)
Getreide Mehl Brot について
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巻：
31
号：
5
ページ：
131-134
発行年：
1977年
JST資料番号：
D0237B
ISSN：
0367-4177
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
ドイツ (DEU)
言語：
ドイツ語 (DE)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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