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J-GLOBAL ID：201002025822441748   整理番号：77A0376368

硬質赤色春小麦の超短波調質 I 小麦粉とパン品質におよぼす幅広い出力範囲の影響

Microwave conditioning of hard red spring wheat. I. Effects of wide power range on flour and bread quality.

著者 (2件)： DOTY N C ,  BAKER C W
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 54  号： 4  ページ： 717-727  発行年： 1977年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 硬質赤色春小麦Waldronを,密閉系の中で,0〜450秒の...

シソーラス用語： コムギ ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： 硬質 ,  赤色 ,  春小麦 ,  超短波 ,  調質 ,  小麦粉 ,  パン品質