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J-GLOBAL ID：201002028899166366   整理番号：78A0134815

豚の筋肉中における食塩と亜硝酸塩の分布に影響を与えるタンブリングとトリポリりん酸ナトリウム

Influence of tumbling and sodium tripolyphosphate on salt and nitrite distribution in porcine muscle.

著者 (4件)： KRAUSE R J ,  PLIMPTON R F ,  OCKERMAN H W ,  CAHILL V R
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 43  号： 1  ページ： 190-192  発行年： 1978年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豚筋肉中における亜硝酸塩と食塩の移動に影響するタンブリング(...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 豚 ,  筋肉 ,  食塩 ,  亜硝酸塩 ,  分布 ,  トリポリりん酸ナトリウム