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J-GLOBAL ID：201002030159487996   整理番号：79A0256189

小麦粉中のフェノール酸 生地の混ねつ特性に与える影響

Phenolic acids in wheat flour effect on dough mixing properties.
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著者 (1件)：
LORENZ K

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資料名：
Lebensm Wiss Technol  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)

Lebensm Wiss Technol について


巻： 12  号： 1  ページ： 31-35  発行年： 1979年 
JST資料番号： E0549A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)
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抄録/ポイント
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フェノール酸の安息香酸誘導体は小麦粉中に存在する量では生地混...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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生地

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