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J-GLOBAL ID：201002030966629699   整理番号：80A0080812

白ソースの加熱および冷却過程の流動特性

著者 (3件)： 赤羽ひろ (日本女大) ,  大沢はま子 (日本女大) ,  中浜信子 (日本女大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 30  号： 10  ページ： 845-850  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各加熱温度のルーを対象に,牛乳混合後の白ソースの加熱,冷却過...

シソーラス用語： ソース ,...

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引用文献 (15件)：

• 1) 大澤はま子, 中浜信子 : 家政誌, 24,359 (1973)
• 2) 赤羽ひろ, 大澤はま子, 中浜信子 : 家政誌, 27,472 (1976)
• 3) 赤羽ひろ, 大澤はま子, 中浜信子 : 家政誌, 28,299 (1977)
• 4) O. C. C. Lin : J. Appl. Polym. Sci., 19,199 (1975)
• 5) 後藤康平, 平井西夫, 花井哲也 : レオロジーとその応用, 共立出版, 東京, 36 (1975)

タイトルに関連する用語 (4件)： 白 ,  ソース ,  冷却過程 ,  流動特性