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J-GLOBAL ID：201002034355887728   整理番号：80A0027269

みその遊離糖について

著者 (2件)： 本藤智 (信州味そ研) ,  望月務 (信州味そ研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 26  号： 11  ページ： 469-474  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： みそ熟成中の遊離糖の消長を液体クロマトグラフィーで検討。みそ...

シソーラス用語： みそ ,...

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引用文献 (27件)：

• 1) 本藤智・望月務:食品工誌,26, 1 (1979).
• 2) 本間伸夫・明田川太七郎:醗工,33, 490 (1955).
• 3) 小山元子・望月務:信州味噌研・研究報告,10, 13 (1969).
• 4) 入戸野忠・宮坂作平:味噌の科学と技術,251, 22 (1975).
• 5) 松下アヤ子:農化,44, 51 (1970).

タイトルに関連する用語 (2件)： みそ ,  遊離糖