抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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信州みそ中の遊離糖をペーパークロマトグラフィーで調べ,ラムノース,キシロース,アラビノース,フルクトース,グルコース,ガラクトースを認め,オリゴ糖としてサケビオース,コウジビオース,インマルトース,メリビオース,パノース,デキストラントリナース,マンニノトリオースと推定される糖を検出.遊離糖のクロマトグラフィーでフェノール硫酸法を用いて定量すると,グルコースが8.2%,インマルトース0.5%,アラピノースとフルクトース区分が0.37%,マンニノトリナースが0.3%であった:参ll
