肉の塩せきの歴史と硝酸塩および亜硝酸塩の使用

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J-GLOBAL ID：201002040266678155 整理番号：76A0182397

The history and use of nitrate and nitrite in the curing of meat.

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資料名：
巻： 13 号： 6 ページ： 655-661 発行年： 1975年
JST資料番号： B0937A ISSN： 0015-6264 CODEN： FCTXA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

肉保存の歴史について述べ,各種肉製品中の亜硝酸塩と硝酸塩含有...

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