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J-GLOBAL ID：201002040696048643   整理番号：80A0105672

食品加工への赤外線照射 II 肉製品の赤外線フライ中の熱貫通の計算

Infra-red radiation for food processing. II. Calculation of heat penetration during infra-red frying of meat products.
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著者 (1件)：
DAGERSKOG M

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(Swedish Food Inst.)

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資料名：
Lebensm Wiss Technol  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)

Lebensm Wiss Technol について


巻： 12  号： 5  ページ： 252-257  発行年： 1979年 
JST資料番号： E0549A  CODEN： LBWTA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
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牛肉,豚肉の薄片への赤外線フライ実験を最高1.24μmと3...
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食品加工

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