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J-GLOBAL ID：201002040960371687   整理番号：80A0150391

食品加工と栄養 食品の栄養価に及ぼす加工の影響 概説

Nutritional aspects of food processing. Effects of processing on the nutritional value of foods: An overview.
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著者 (1件)：
CHEFTEL J C

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(Univ. Sciences et Techniques, Montpellier, France)

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資料名：
Int Congr Food Sci Technol  (Proceedings International Congress of Food Science and Technology 5 780917)

Int Congr Food Sci Technol について


巻： 5th(1978)  ページ： 170-180  発行年： 1979年 
JST資料番号： K19780445  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
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食品の加工工程で生ずる変化を次の3つにまとめた。1)栄養の損...
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食品加工

食品加工 について

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