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J-GLOBAL ID：201002043812178540   整理番号：77A0300930

米こうじの酵素力価とみその品質

著者 (2件)：
松本伊左尾

松本伊左尾 について

, 
今井誠一

今井誠一 について


資料名：
日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会雑誌 について


巻： 72  号： 8  ページ： 565-569  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
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新潟県内のみそメーカの米こうじを用い,他の製造要因を同一にし...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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米こうじ菌

米こうじ菌 について

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引用文献 (55件)：
  • 1) 茂木正利, 井口信義, 吉田文彦, 山本喜志郎, 長沢道太郎, 倉持平: 味噌科学, 4, 26 (1957)
  • 2) 茂木正利, 井口信義, 吉田文彦, 田申敏夫: 味曙科学, 5, 26 (1958)
  • 3) 茂木正利, 井口信義, 吉田文彦, 鹿島春海, 一島英治, 田中敏夫: 味噌科学, 6, 1 (1959)
  • 4) 中野政弘, 海老根英雄: 食糧研報, 8, 163 (1953)
  • 5) 本間伸夫, 田代友蔵: 農産加技研誌, 6, 8 (1959)
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タイトルに関連する用語 (3件)：
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米こうじ

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酵素

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みそ

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