しょう油の香り I

横塚保; 佐々木正興; 布村伸武; 浅尾保夫

文献

J-GLOBAL ID：201002043982336299 整理番号：80A0272333

しょう油の香り I

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資料名：
巻： 75 号： 6 ページ： 516-522 発行年： 1980年
JST資料番号： F0481A ISSN： 0369-416X CODEN： NIJKA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

しょう油の香味成分の研究の歴史を簡単に記述後,香味成分検索の...

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引用文献 (64件)：

1) 田原良純: 薬誌, No.61, 80 (1887)
2) T. Yokotsuka, “Advances in Food Research”, Vol.10, ed. by C. O. Chichester, E. M. Mrak and G. F. Stewart, Academic Press Inc., New York, N. Y., 1960, p.75
3) 横塚保: 醸協, 58, 516 (1964)
4) 横塚保, 浅尾保夫: 醸協, 62, 1106 (1968)
5) 石津日出子: 調理科学, 2, 156 (1969)

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