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J-GLOBAL ID：201002044964317607   整理番号：80A0014850

みその香気吸着性 II みそ水不溶性成分の化学的組成と香気吸着性

著者 (4件)： 佐藤恵美子 (新潟女短大) ,  本間伸夫 (新潟女短大) ,  渋谷歌子 (新潟女短大) ,  石原和夫 (新潟女短大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 30  号： 9  ページ： 775-779  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 香気吸着性を有し,帯黄白色でほぼ無臭の米みそ水不溶性成分(凍...

シソーラス用語： みそ ,...

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引用文献 (16件)：

• 1) 本間伸夫, 佐藤恵美子, 渋谷歌子, 石原霜夫 : 家政誌, 30,770 (1979)
• 2) 日本醸造協会 : 新版醸造成分一覧, 日本醸造協会, 東京, 335 (1977)
• 3) 大内一朗, 望月 務 : 味噌の科学と技術, 119, 24 (1970)
• 4) 全国味噌技術会 : 改訂基準味噌分析法, 全国味噌技術会, 東京 (1968)
• 5) J. Folch, M. Lees and G. A. Sloane-Stanly : J. Biol. Chem.. 226. 497 (1957)

タイトルに関連する用語 (5件)： みそ ,  香気 ,  吸着性 ,  水不溶 ,  化学的組成