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J-GLOBAL ID：201002045998906713   整理番号：77A0290219

照射したビーフのひき肉製品の受容性に影響を与える変動要素

Variables affecting the acceptability of radappertized ground beef products. Effects of food grade phosphates, NaCl, fat level, and grinding methods.

著者 (4件)： COHEN J S ,  SHULTS G W ,  MASON V C ,  WIERBICKI E
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 42  号： 2  ページ： 338-343  発行年： 1977年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 照射したビーフのひき肉の品質に影響を与える種々の要因を決定す...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： ビーフ ,  ひき肉 ,  受容性 ,  要素