機械的に軟化したビーフのおいしさとクッキング性

GLOVER E E; FORREST J C; JOHNSON H R; BRAMBLETT V D; JUDGE M D

文献

J-GLOBAL ID：201002046625738078 整理番号：77A0353148

機械的に軟化したビーフのおいしさとクッキング性

Palatability and cooking characteristics of mechanically tenderized beef.

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資料名：
巻： 42 号： 4 ページ： 871-874 発行年： 1977年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

機械的に軟化処理した低級のビーフの3種の部位をローストとステ...

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