雄ブタ,去勢した雄ブタ,若い雌ブタ,卵巣をてき除した若い雌ブタのロースに関する知覚評価

GARDZE C; BOWERS J A; CRAIG J; ALLEE G

文献

J-GLOBAL ID：201002046869472134 整理番号：79A0221063

雄ブタ,去勢した雄ブタ,若い雌ブタ,卵巣をてき除した若い雌ブタのロースに関する知覚評価

Sensory evaluations of roasts from boars, barrows, gilts and ovariectomized gilts.

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資料名：
巻： 44 号： 2 ページ： 617-618,621 発行年： 1979年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

雄ブタの肉の好ましくない臭いは性臭であると言われている。この...

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