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J-GLOBAL ID：201002047098718353   整理番号：78A0077168

アズキの調理特性 IV 含有でんぷんのα化度について

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著者 (1件)：
畑井朝子

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(北海道教大函館分校)

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資料名：
北海道教育大学紀要 第2部 C 家庭, 体育編  (北海道学芸大学紀要 第2部 C 家庭,体育編)

北海道教育大学紀要 第2部 C 家庭, 体育編 について


巻： 28  号： 1  ページ： 1-8  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0659A  ISSN： 0386-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
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あかね大納言品種について,長時間(180分まで)の加熱が含有...
シソーラス用語：
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アズキ

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でんぷん

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α化度

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