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J-GLOBAL ID：201002047919342241   整理番号：80A0057867

ネギ属植物のフレーバー

著者 (3件)： 水谷純や (北大農) ,  田原哲士 (北大農) ,  西村弘行 (北大農)
資料名： 化学と生物
巻： 17  号： 12  ページ： 814-820  発行年： 1979年 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ネギ属のフレーバー(香味)としてニンニクよりのアリシン,ジア...

シソーラス用語： ネギ属 ,...

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引用文献 (32件)：

• 1) 宮尾興平:食の科学, No.38, 113 (1977).
• 2) R. Hegnauer: “Chemotaxonomie der Pflanzen”, II, Birkhäuser Verlag, 1963, p. 315.
• 3) A.R. Saghir, L.K. Mann, R.A. Bernhard & J.V. Jacobsen: Proc. Amer. Soc. Hort. Sci., 84, 386 (1964).
• 4) A.I. Virtanen: Phytochemistry, 4, 207 (1965).
• 5) 森一雄,山本泰男,福田雄一:魚肉ソーセージ, No.170, 14 (1969).

タイトルに関連する用語 (3件)： ネギ属 ,  植物 ,  フレーバー