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J-GLOBAL ID:201002053323830435   整理番号:78A0019975

パン製造業におけるかび汚染の防止とそのための戦い

La prevenzione e lotta contro l’inquinamento fungino nell’industria dei prodotti da forno.
著者 (1件):
資料名:
巻: 16  号:ページ: 85-87  発行年: 1977年 
JST資料番号: A0147A  ISSN: 0019-901X  CODEN: INALB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: イタリア (ITA)  言語: イタリア語 (IT)
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製パン工程は発酵スタータの調製,ドウの調製,分割,発酵,ばい...
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