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J-GLOBAL ID：201002054336200429   整理番号：79A0357564

血しょう分離たんぱく質と組織状大豆たんぱく質の牛ひき肉への配合

Plasma protein isolate and textured soy protein in ground beef formulations.

著者 (4件)： SEIDEMAN S C ,  SMITH G C ,  CARPENTER Z L ,  DILL C W
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 44  号： 4  ページ： 1032-1035  発行年： 1979年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の割合(10,20,30%)で組織状大豆たんぱく質(TS...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 血しょう ,  分離たんぱく質 ,  組織 ,  大豆たんぱく質 ,  牛ひき肉 ,  配合