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J-GLOBAL ID：201002056981851623   整理番号：76A0225013

バターの利用において乳固形物の1/2を置換して,香気およびバターの凝集性を改良し,油の吸着を縮少

Replaces 1/2 of milk solids in batter applications: Improves flavor and batter cohesion, reduces oil absorption.

著者 (1件)： ANDRES C
資料名： Food Process  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 37  号： 5  ページ： 80-81  発行年： 1976年 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 紹介的記事  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コーンドッグやバターで処理したエビ製品を製造するに当り,高価...

シソーラス用語： エビ ,...

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タイトルに関連する用語 (8件)： バター ,  乳固形物 ,  置換 ,  香気 ,  凝集性 ,  油 ,  吸着 ,  縮少