各種凝乳酵素で製造したチェダーチーズの組成

WONG N P; LACROIX D E; VESTAL J H; ALFORD J A

文献

J-GLOBAL ID：201002061239927353 整理番号：78A0058542

各種凝乳酵素で製造したチェダーチーズの組成

Composition of cheddar cheese made with different milk clotting enzymes.

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資料名：
巻： 60 号： 10 ページ： 1522-1526 発行年： 1977年
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

動物およびかび由来の市販の6種の凝乳酵素を用いチェダーチーズ...

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