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J-GLOBAL ID：201002067592044080   整理番号：79A0346656

製菓用クリームの細菌学的品質

Etude concernant la proprete bacteriologique de la creme patissiere.
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著者 (3件)：
DARAS G

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DRUYTS P

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JACQMAIN E

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資料名：
Rev Ferment Ind Aliment  (Revue des Fermentations et des Industries Alimentaires)

Rev Ferment Ind Aliment について


巻： 34  号： 2  ページ： 59-63  発行年： 1979年 
JST資料番号： D0523A  ISSN： 0035-2071  CODEN： RFIAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ベルギー (BEL)  言語： フランス語 (FR)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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常法により加熱したクリームを卵,砂糖,練乳と混ぜ,煮沸した後...
シソーラス用語：
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クリーム

クリーム について

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細菌学

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