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J-GLOBAL ID：201002067936682286   整理番号：78A0134785

小麦でんぷんおよび小麦粉のモデルペースト系についての研究

Studies on wheat starch and wheat flour model paste systems.

著者 (2件)： OLKKU J ,  FLETCHER S W III
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 43  号： 1  ページ： 52-59  発行年： 1978年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 限られた水分(固形濃度50.2%〜59.7%の間)中での小麦...

シソーラス用語： 小麦粉 ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： 小麦でんぷん ,  小麦粉 ,  モデル ,  研究