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J-GLOBAL ID：201002069114010599   整理番号：77A0353171

噴霧乾燥した全粒大豆乳・ベースのたんぱく質分散性:加工条件の影響

Protein dispersibility of spray-dried whole soybean milk base: effect of processing variables.

著者 (3件)： AMINLARI M ,  FERRIER L K ,  NELSON A I
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 42  号： 4  ページ： 985-988  発行年： 1977年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記のたんぱく質分散指数(PDI)を改良する化学的,物理的な...

シソーラス用語： 大豆たんぱく質 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 噴霧乾燥 ,  全粒 ,  大豆乳 ,  たんぱく質 ,  分散性 ,  加工条件