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J-GLOBAL ID：201002071855382013   整理番号：79A0343839

β-ラクトグロブリンと乳糖間のMaillard反応 I β-ラクトグロブリン生産中およびたんぱく質-糖質混合物の凍結乾燥中のリジンの変質

Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 1. Lysinschaedigung bei der Herstellung des β-Lactoglobulins und bei der Gefriertrocknung eines Protein-Zucker-Gemisches.

著者 (1件)： LUDWIG E
資料名： Nahrung  (Nahrung)
巻： 23  号： 4  ページ： 425-429  発行年： 1979年 
JST資料番号： H0535A  ISSN： 0027-769X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 東ドイツ (DDR)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： AschaffenburgおよびDrewry法に従って原料乳...

シソーラス用語： ラクトグロブリン ,...

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タイトルに関連する用語 (9件)： β-ラクトグロブリン ,  乳糖 ,  Maillard反応 ,  たんぱく質 ,  糖質 ,  混合物 ,  凍結乾燥 ,  リジン ,  変質