ダイズ分離たんぱくのアセチル化による物理的性質の変性

BARMAN B G; HANSEN J R; MOSSEY A R

文献

J-GLOBAL ID：201002072288755560 整理番号：77A0371253

ダイズ分離たんぱくのアセチル化による物理的性質の変性

Modification of the physical properties of soy protein isolate by acetylation.

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資料名：
巻： 25 号： 3 ページ： 638-641 発行年： 1977年
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ダイズ分離たんぱくの化学的変性(アセチル化)の影響に関係した...

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