乳製品におけるフレーバー生成に脂肪分解酵素の利用

ARNOLD R G; SHAHANI K M; DWIVEDI B K

文献

J-GLOBAL ID：201002076952372814 整理番号：76A0004326

乳製品におけるフレーバー生成に脂肪分解酵素の利用

Application of lipolytic enzymes to flavor development in dairy products.

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資料名：
巻： 58 号： 8 ページ： 1127-1143 発行年： 1975年
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

乳業に対する酵素技術の利用に関するシンポジウムの報告。各種組...

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