製パン用液状スタータの品質に対する温度の影響

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J-GLOBAL ID：201002082539551654 整理番号：77A0275493

Влияние температуры на качество жидкой закваски.

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号： 2 ページ： 25 発行年： 1977年
JST資料番号： R0088B ISSN： 0023-1215 CODEN： KKPRA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：旧ソビエト連邦 (SUN) 言語：ロシア語 (RU)

スタータ中の微生物数と各スタムの比率に対しては多くの要因が作...

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