文献

J-GLOBAL ID：201002090342795244   整理番号：79A0312662

red hakeとhaddock(タラの類)筋肉の筋原線維たんぱく質の変化と化学的パラメータに関連した凍結貯蔵中のテクスチャの退化

Textural deterioration of red hake and haddock muscle in frozen storage as related to chemical parameters and changes in the myofibrillar proteins.

著者 (3件)： GILL T A ,  KEITH R A ,  LALL B S
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 44  号： 3  ページ： 661-667  発行年： 1979年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結したhake(Urophycis chuss)に存在する...

シソーラス用語： タラ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=79A0312662&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

タイトルに関連する用語 (9件)： タラ ,  類 ,  筋肉 ,  筋原線維たんぱく質 ,  化学 ,  パラメータ ,  凍結貯蔵 ,  テクスチャ ,  退化