メチオニンの混入法および脂質酸化によって影響を受ける,メチオニン強化モデル食品系におけるメチオニンの安定性

TUFTE M C; WARTHESEN J J

文献

J-GLOBAL ID：201002093981852193 整理番号：80A0176888

メチオニンの混入法および脂質酸化によって影響を受ける,メチオニン強化モデル食品系におけるメチオニンの安定性

Methionine stability in methionine-fortified model food systems as influenced by method of methionine incorporation and by lipid oxidation.

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巻： 44 号： 6 ページ： 1767-1771 発行年： 1979年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

加熱または貯蔵中において添加したメチオニンの安定性に影響を与...

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