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J-GLOBAL ID：201002094162880818   整理番号：77A0215775

サバの加水分解におけるブロメラインの使用と魚肉発酵による芳香成分

The use of bromelain in the hydrolysis of mackerel and the investigation of fermented fish aroma.
著者 (3件)：
BEDDOWS C G

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ISMAIL M

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STEINKRAUS K H

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資料名：
J Food Technol  (Journal of Food Technology)

J Food Technol について


巻： 11  号： 4  ページ： 379-388  発行年： 1976年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0022-1163  CODEN： JFOTA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
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フィッシュ・ソースの製法として微生物発酵法とブロメラインによ...
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サバ

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