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J-GLOBAL ID：201002095311929937   整理番号：76A0017385

油脂の安定性に及ぼすアミノ化合物の影響 III 大豆たんぱく質の加水分解物の抗酸化力とトコフェロールとの相乗性

著者 (3件)： 山口直彦 (愛知県・食品工試) ,  横尾良夫 (愛知県・食品工試) ,  藤巻正生 (東大・農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 22  号： 9  ページ： 431-435  発行年： 1975年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大豆たんぱく質を塩酸および酵素で加水分解し,分解物をセファデ...

シソーラス用語： 大豆たんぱく質 ,...

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引用文献 (6件)：

• 1) 山口直彦:食品工誌,18, 313 (1971).
• 2) 山口直彦・横尾良夫・藤巻正生:食品工誌,22, (9), (1975).
• 3) 東京大学農学部農芸化学教室編:実験農芸化学上巻(朝倉書店)p.109 (1952).
• 4) 東京大学農学部農芸化学教室編:実験農芸化学上巻(朝倉書店),p.106 (1952).
• 5) 赤堀四郎・水島三一郎編:蛋白化学1巻(共立出版)p.201 (1957).

タイトルに関連する用語 (7件)： 油脂 ,  安定性 ,  アミノ化合物 ,  大豆たんぱく質 ,  加水分解物 ,  抗酸化力 ,  トコフェロール