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J-GLOBAL ID：201002098016245618 整理番号：79A0067085
清酒の貯蔵着色と熟成の制御
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著者 (1件)：
岩野君夫
岩野君夫 について
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(
日本醸造協
)
日本醸造協 について
名寄せID(JGON) 201551000097790961 ですべてを検索
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資料名：
日本醸造協会雑誌 (Journal of the Brewing Society of Japan)
日本醸造協会雑誌 について
JST資料番号 F0481A ですべてを検索
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巻：
74
号：
2
ページ：
82-86
発行年：
1979年
JST資料番号：
F0481A
ISSN：
0369-416X
CODEN：
NIJKA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
短報
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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清酒の貯蔵着色の主要因であるアミノ・カルボニル反応で生成する...
シソーラス用語：
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清酒
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引用文献 (12件)：
1) 風間: 日本釀造協會雜誌, 60, 67 (1965)
2) 佐藤, 蓼沼, 高橋, 仲田: 日本釀造協會雜誌, 67, 246 (1972)
3) 佐藤, 中村, 蓼沼, 蓮尾, 矢尾, 茂木, 重藤: 日本釀造協會雜誌, 64, 541 (1969)
4) 石川, 桑原, 中村, 伊藤: 日本釀造協會雜誌, 65, 627 (1970)
5) 岩野, 永谷, 難波: 醗工, 52, 40 (1974)
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