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J-GLOBAL ID：201002207127845898   整理番号：10A0195363

微生物β-ガラクトシダーゼを用いたガラクトオリゴ糖生産:現状と展望

Galacto-oligosaccharide production using microbial β-galactosidase: current state and perspectives

著者 (2件)： PARK Ah-Reum (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  OH Deok-Kun (Konkuk Univ., Seoul, KOR)
資料名： Applied Microbiology and Biotechnology  (Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 85  号： 5  ページ： 1279-1286  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： H0764A  ISSN： 0175-7598  CODEN： EJABDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機能性食品分野で注目されているガラクトオリゴ糖のガラクトシル基転移活性を持つ微生物β-ガラクトシダーゼによる乳糖からの生産について,酵素の生化学的特性及び反応特性とガラクトオリゴ糖の応用に焦点を当てて述べた。ガラクトシル基転移活性を持つ微生物β-ガラクトシダーゼの生化学的特性,反応速度パラメータ,ガラクトース又はグルコースによる産物阻害,反応条件及び生産性などを表示して解説した。40°C,pH4.5,400g/lの乳糖の反応条件で,米麹菌由来固定化酵素により106g/l/時間の最大生産性が達成された。グルコース阻害の減少が乳糖からのガラクトオリゴ糖生産をより効率的にする。

シソーラス用語： *β-ガラクトシダーゼ ,  *ガラクトシド ,  *少糖類 ,  機能性食品 ,  グリコシル化 ,  酵素阻害 ,  酵素反応速度論 ,  固定化酵素 ,  酵素利用反応 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  Aspergillus oryzae
準シソーラス用語： 米麹菌 ,  *ガラクトオリゴ糖 ,  ガラクトシル化 ,  ガラクトシル基転移 ,  産物阻害

分類 (3件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  酵素生理  (EG03052C) ,  少糖類  (CF10053Y)

物質索引 (3件)： ガラクトース ,  グルコース ,  乳糖

タイトルに関連する用語 (5件)： 微生物 ,  β-ガラクトシダーゼ ,  ガラクトオリゴ糖 ,  現状 ,  展望