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J-GLOBAL ID：201002207745752434   整理番号：10A0216396

ラクトースからの精製ガラクトオリゴ糖製造の最近の進歩

Recent advances refining galactooligosaccharide production from lactose

著者 (7件)： GOSLING Aaron (The Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS) ,  GOSLING Aaron (The Bio21 Molecular Sci. and Biotechnology Inst., The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS) ,  STEVENS Geoff W. (The Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS) ,  BARBER Andrew R. (Innovative Food and Plants Div., South Australian Res. and Dev. Inst., Regency International Centre, Days Road ...) ,  KENTISH Sandra E. (The Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS) ,  GRAS Sally L. (The Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS) ,  GRAS Sally L. (The Bio21 Molecular Sci. and Biotechnology Inst., The Univ. of Melbourne, Victoria 3010, AUS)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 121  号： 2  ページ： 307-318  発行年： 2010年07月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラクトースのβ-ガラクトシダーゼによる変換によるプレバイオティクガラクトオリゴ糖(GOS)の生産は,商業的に重要になってきた。しかし,β-ガラクトシダーゼの構造及び活性を十分に理解すること,トランスガラクトシル化とGOS生産の効率を向上させること,合理的な方向でGOS製品の品質を改善することは課題として残っている。本レビューは,β-ガラクトシダーゼの構造及び反応機構,収率及びGOS合成系に影響する要因,GOS製品の構造,GOS合成の速度論モデル及びGOS合成のための反応器構成を含む幅広いGOS合成に関連する面を取り上げる。それは,GOS合成の複雑な生化学の理解を高めるために,最近の発見と確立した知識を結びつけることを目的とする。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ガラクトシド ,  *少糖類 ,  β-ガラクトシダーゼ ,  グリコシル化 ,  酵素利用反応 ,  酵素反応機構 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *ガラクトオリゴ糖 ,  ガラクトシル化 ,  プレバイオティクス

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (3件)： ラクトース ,  精製 ,  ガラクトオリゴ糖