成熟の間の乳およびチーズ特徴の特性に及ぼす泌乳雌羊の飼料におけるアーティチョークサイレージの含有の効果

JARAMILLO D.p.; BUFFA M.n.; RODRIGUEZ M.; PEREZ-BAENA I.; GUAMIS B.; TRUJILLO A.j.

文献

J-GLOBAL ID：201002215316291618 整理番号：10A0308143

成熟の間の乳およびチーズ特徴の特性に及ぼす泌乳雌羊の飼料におけるアーティチョークサイレージの含有の効果

Effect of the inclusion of artichoke silage in the ration of lactating ewes on the properties of milk and cheese characteristics during ripening

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資料名：
巻： 93 号： 4 ページ： 1412-1419 発行年： 2010年04月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

乳特徴およびチーズの生化学的変化に及ぼす乳雌羊の飼料におけるアーティチョークサイレージの含有の効果を評価した。泌乳雌羊の4群に乾燥物質基礎飼料に対し0,10,20または30%のアーティチョークサイレージを含有した飼料を給餌した。バルク乳試料を給餌期間の間に3回集め,そして,半硬質のチーズを製造し,成熟の間に飼料を採取した。乳組成およびチーズ収率は,飼料に影響を受けなかった。20および30%のアーティチョークサイレージの含有は,Gelograph(Gelograph-NT,Gel-Instrumente,Thalwil,スイス)プローブの調査によってのみ検出された濃度で,凝乳の固さを低減した。雌羊の飼料中のアーティチョークサイレージの含有は,これらのチーズの脂肪および総遊離脂肪酸含有量を減少させ,総遊離アミノ酸含有量を増加した。熟成したチーズ特徴に及ぼす飼料の効果にもかかわらず,アーティチョークサイレージ飼料に対応するチーズに対する全体の官能スコアーは,対照チーズに対するものより統計学的に高かった。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

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羊,山羊 , 粗飼料 , チーズ

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