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J-GLOBAL ID：201002216304075908   整理番号：10A0886466

トウモロコシに存在するゼアキサンチンの生体利用性の解明

著者 (1件)： 室田佳恵子 (徳島大 大学院 ヘルスバイオサイエンス研究部)
資料名： 飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)
巻： 2008  ページ： 48-52  発行年： 2010年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 1346-0625  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カロテノイドは日常に摂取している多くの野菜に含まれる色素成分であり,ヒト血漿中に存在するカロテノイド濃度は他の哺乳動物より高く,その種類も豊富である。カロテノイドの機能としてはβ-カロテンに代表されるプロビタミンAとしての栄養学的役割に加えて,抗酸化性に由来すると考えられる疾病予防作用が報告されている。本研究では,プロビタミンA作用を持たないキサントフィル類であり,トウモロコシ中に豊富に含まれるゼアキサンチンの生体利用性を解明することを目的とした。特に,構造が極めて類似しているルテインとの比較および,同様の構造的差異を有するα-カロテン,β-カロテンを対照とした4種類のカロテノイドについてヒトおよびマウスにおける吸収試験を行った。マウス摂取試験ではゼアキサンチンの血漿濃度が他のカロテノイドと比較すると非常に低い値を示し,臓器蓄積においてはルテイン,ゼアキサンチンよりもα-カロテン,β-カロテンのほうが高い傾向がみられた。一方,ヒト試験においてはα-カロテンが他の3種のカロテノイドよりも吸収性が低いことが示唆された。以上の結果より,ヒトにおいてはトウモロコシ中のゼアキサンチンはルテインと同程度に吸収されることが示唆されたが,マウスの吸収代謝においてはこれら2種のカロテノイドは区別されていることが示された。(著者抄録)

シソーラス用語： *トウモロコシ ,  *カロチノイド ,  ヒト ,  マウス ,  生体吸収 ,  血漿中濃度 ,  生体内蓄積 ,  *バイオアベイラビリティ ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン ,  不飽和アルコール ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z)

物質索引 (4件)： α-カロテン ,  β-カロテン ,  ゼアキサンチン ,  ルテイン

引用文献 (2件)：

• Bhosale, P. et al.: Identification and characterization of a Pi isoform of glutathione S-transferase (GSTP 1) as a zeaxanthin-binding protein in the macula of the human eye, J. Biol. Chem., 279, 49447~49454, 2004.
• Bhosale, P. et al.: Purification and partial characterization of a lutein-binding protein from human retina, Biochemistry, 48, 4798~4807, 2009.

タイトルに関連する用語 (3件)： トウモロコシ ,  ゼアキサンチン ,  生体