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J-GLOBAL ID：201002218074521841   整理番号：10A0870126

カルチャーに依存しないPCR-ARDRAおよびPCR-DGGEにより研究された職人的新鮮羊乳チーズ,Karakacanski skakutanacの微生物相

Microbiota of Karakacanski skakutanac, an artisanal fresh sheep cheese studied by culture-independent PCR-ARDRA and PCR-DGGE

著者 (10件)： POGACIC Tomislav (Univ. Zagreb, HRV) ,  SAMARZIJA Dubravka (Univ. Zagreb, HRV) ,  CORICH Viviana (Universita di Padova, Conegliano(TV), ITA) ,  CORICH Viviana (Universita di Padova, Legnaro(PD), ITA) ,  D’ANDREA Maura (Universita di Padova, Conegliano(TV), ITA) ,  KAGKLI Dafni-Maria (Universita di Padova, Legnaro(PD), ITA) ,  GIACOMINI Alessio (Universita di Padova, Conegliano(TV), ITA) ,  GIACOMINI Alessio (Universita di Padova, Legnaro(PD), ITA) ,  CANZEK MAJHENIC Andreja (Univ. Ljubljana, SVN) ,  ROGELJ Irena (Univ. Ljubljana, SVN)
資料名： Dairy Science & Technology  (Dairy Science & Technology)
巻： 90  号： 4  ページ： 461-468  発行年： 2010年07月 
JST資料番号： H0103A  ISSN： 1958-5586  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Karakacanski skakutanacはクロアチア東部の限られた地域で生産される新鮮羊乳チーズで,搾乳後スターターカルチャーは使用せず子羊レンネットで製造される。PCR-ARDRAおよびPCR-DGGEにより,この羊乳チーズの微生物相を調査し微生物の多様性を検討した。2007年の4月から9月にかけて14日間間隔で酪農場から11のチーズを入手した。10gの試料からDNAを抽出し,PCR-ARDRAおよびPCR-DGGEで分析を行った。その結果,PCR-ARDRAから試料採取時期による微生物相への影響は見られなかった。16s rDNAの分析から,Lactococcus lactis sub.lactisだけが同定された。また,PCR-DGGEでもLactococcus lactis sub.cremorisのみが同定された。

シソーラス用語： *ナチュラルチーズ ,  *羊乳 ,  *ミクロフローラ ,  *微生物検査 ,  解析 ,  PCR法 ,  ゲル電気泳動 ,  DNA【核酸】 ,  プライマー【遺伝】 ,  乳酸連鎖球菌 ,  優占種 ,  抽出
準シソーラス用語： 16S rDNA ,  DNA抽出 ,  *Karakacanski skakutanac ,  Lactococcus lactis sub.cremoris ,  Lactococcus lactis sub.lactis ,  PCR-ARDRA ,  PCR-DGGE法

分類 (2件)： 微生物の生態  (EG03040J) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (9件)： カルチャー ,  PCR ,  ARDRA ,  PCR-DGGE ,  研究 ,  職人 ,  新鮮 ,  羊乳チーズ ,  微生物相