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J-GLOBAL ID：201002218882799989   整理番号：10A0442986

3種の豆種子由来のトリプシン阻害剤:分別及び蛋白質分解による阻害研究

Trypsin Inhibitor from 3 Legume Seeds: Fractionation and Proteolytic Inhibition Study

著者 (5件)： KUSUMA WATI Richa (Mae Fah Luang Univ., Chiang Rai, THA) ,  KUSUMA WATI Richa (Brawijaya Univ., Malang, IDN) ,  THEPPAKORN Theerapong (Mae Fah Luang Univ., Chiang Rai, THA) ,  BENJAKUL Soottawat (Prince of Songkla Univ., Songkhla, THA) ,  RAWDKUEN Saroat (Mae Fah Luang Univ., Chiang Rai, THA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 75  号： 3  ページ： C223-C228  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シロインゲンマメ(Phaseolus vulgaris),アカインゲンマメ(P.vulgaris L.),アズキ(Vigna angularis)由来のトリプシン阻害剤(TI)を,硫酸アンモニア(硫安)沈殿で分離した。70°Cで10min加熱でのTI回収が最大になり,硫安沈殿を全4回行いTIの純度を高めた。各豆のTI分子量は,シロインゲンで132kDa,インゲンマメで118kDa,アズキは13kDaであった。各豆の精製TIはティラピア筋肉の分解を濃度依存的に有効に阻害した。これらの阻害剤は,魚類関連製品のプロテアーゼ阻害剤として利用できるであろう。

シソーラス用語： *豆類 ,  *トリプシン阻害剤 ,  分離 ,  *精製 ,  硫酸アンモニウム ,  プロテイナーゼ阻害剤 ,  分子量 ,  インゲンマメ ,  アズキ ,  濃度依存性 ,  ティラピア ,  SDS-PAGE
準シソーラス用語： 分別 ,  蛋白質分解酵素阻害剤 ,  Vigna angularis ,  Phaseolus vulgaris

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 豆 ,  種子 ,  トリプシン阻害剤 ,  分別 ,  蛋白質分解 ,  阻害 ,  研究