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J-GLOBAL ID：201002223515196422   整理番号：10A1097170

カロテノイド-1-カロテノイド-天然色素の役割とその機能 カロテノイドの概説と歴史,最近の注目点

著者 (1件)： 眞岡孝至 (生産開発科学研)
資料名： Functional Food  (Functional Food)
巻： 4  号： 2  ページ： 182-188  発行年： 2010年10月31日 
JST資料番号： L6899A  ISSN： 1882-3971  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カロテノイドは天然に広く分布する黄色~赤色を呈する脂溶性テトラテルペン色素であり,がん予防や生活習慣病予防効果で注目されている。本連載では最近注目されるいくつかのカロテノイドの特徴,機能,活性などについてそれぞれ専門の研究者が解説する。まず本稿では,カロテノイドの構造,化学的特徴,研究の歴史,そして最近の注目点について概説する。(著者抄録)

シソーラス用語： *カロチノイド ,  *天然着色料 ,  疎水性 ,  生活習慣病 ,  抗腫瘍作用 ,  食品成分 ,  分子構造 ,  化学的性質 ,  *機能 ,  光合成 ,  生合成 ,  歴史 ,  バイオアベイラビリティ ,  可溶化 ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： カロテン ,  キサントフィル類 ,  機能性成分 ,  脂溶性 ,  *生理機能

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： アスタキサンチン

タイトルに関連する用語 (5件)： カロテノイド ,  天然色素 ,  役割 ,  歴史 ,  注目